Los productos de soja elaborados a partir de semillas de soja de alto contenido proteico son el tofu, el edamame, el tempeh y el miso. La proteína de soja tiene sólo una pequeña cantidad de grasa saturada, así como mucha fibra para facilitar la digestión y reducir la posibilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares. Las investigaciones demuestran que 25 gramos de proteína de soja al día pueden reducir el colesterol LDL entre un 3 y un 4 por ciento. Esto ayuda a evitar que el colesterol obstruya las arterias; cambiar a las proteínas a base de soja incluso unas pocas veces a la semana puede marcar la diferencia en su dieta.

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