Das Garen von Gemüse verbessert die Fähigkeit eines Gemüses, Gallensäuren im Darm zu binden. Gebundene Gallensäuren verbrauchen mehr Cholesterin, um Galle zu produzieren, wodurch weniger schädliche Fette in Ihrem Blutkreislauf herumschwimmen. Das gilt nicht nur für Spargel. Okraschoten, Karotten, Rüben, grüne Bohnen, Auberginen und Blumenkohl sind nach einem kurzen Dampfgaren allesamt etwas gesünder für das Herz.

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